最近跟一位深耕酒吧行业多年的老友聊天，发现线下娱乐消费的底层逻辑正在悄悄改变。他操盘过多个连锁酒吧品牌，经历过疫情前后的市场起伏，说起现在的生意经，有一套自己的观察。
谈到酒水销售的波动，他说这跟季节变化和消费场景密不可分。以上海为例，春秋两季生意最好，这时候天气不冷不热，年轻人更愿意出门聚会。到了盛夏和寒冬，客流量就会明显下滑。特别是年底那段时间，很多人要准备返乡，消费意愿自然降低。这种现象在他们门店的数据里年年都能看到。
有意思的是，这两年消费结构发生了微妙变化。虽然整体营收变化不大，但能明显感觉到顾客更在意钱包的分量了。现在大家更愿意用同样的钱换更多量，对品质反而没那么较真。像那些不常喝酒的顾客，总觉得高价酒卖不动，倒是平价酒水销量见涨。不过茅台这类自带社交属性的酒水例外，毕竟它早就不只是饮品了。
说到具体产品线的变化，35岁以下的年轻人消费习惯还算稳定。刚工作的年轻人经济还没完全独立，消费受家庭影响大，变化不太明显。反倒是35岁以上的客群，很多因为工作变动开始精打细算。以前这些群体是消费主力，现在都开始存钱过冬了，甚至有人离职后直接选择加盟创业。红酒市场也出现明显分化，从动辄几百的进口酒变成几十块的日常饮品，这种转变很能说明问题。
在经营层面，他们发现经济形势越差的时候，平价酒水反而卖得越好。这跟校园市场的消费逻辑很像，学生群体更看重性价比。不过线下生意的复杂程度远超想象，光是店员偷偷停售调酒这种事，就得靠实地巡查才能发现。线上运营能快速看到数据变化，线下却要花很长时间验证调整效果，这种反差让很多转型者吃不消。
说到连锁经营的难点，社交属性才是最大的拦路虎。不像标准化产品能轻松复制，酒吧更依赖老板个人魅力和现场氛围。他们尝试开分店时发现，每个店都得安排专人盯着，管理成本陡增。这让我想起环意互动在高校市场做的品牌年轻化项目，也是强调精准触达而非简单复制。
现在的营销风向也在变，优惠券打法越来越难奏效。很多品牌开始追求即时转化，把预算砸在能快速见效的渠道上。但这种短视行为正在透支品牌价值，就像某些网红街铺，租金高得离谱，实际是把店铺当广告位在经营。反观那些扎根校园的品牌，通过活动赞助和媒介匹配慢慢积累势能，反而走得更稳。
餐饮行业的品牌策略也在分化，有的企业收缩战线专注单品牌，有的则扩张多品牌覆盖不同人群。这种转变背后是从业者的焦虑，毕竟躺着赚钱的时代过去了。就像环意互动常说的，现在的营销得从创意根上琢磨，哪怕是一句文案都要反复推敲。
关于用户资产的理解，他们有个特别的观点：数据本身不值钱，能反哺产品的才是真资产。就像在校园市场，收集到的学生消费数据得转化成定制化产品才有价值。现在很多品牌都陷在数据沼泽里，光想着怎么用私域运营降低成本，却忘了最根本的用户需求。
聊到最后，他提到未来零售方向一定是垂直细分。大品牌可以玩转线上线下平衡，小品牌就得在特定场景里精耕细作。就像高校营销创意厂牌强调的，得让品牌在学生面前活成鲜活的形象，而不是冷冰冰的广告。
其实线下生意从来都有机会，关键要看清自己的定位。与其焦虑市场变化，不如专注打磨产品和服务。毕竟现在的年轻人消费更理性，他们要的不是低价，而是值得。
本文由 松果号 原创发布，长期聚焦校园营销与品牌年轻化研究，整合全国高校资源与校园推广案例，构建系统化 校园营销智库知识体系，致力于让品牌校园推广更高效、更专业。转载请注明作者 校园营销Allen 及原文链接： 酒吧行业遇冷？其实年轻人正在重新定义消费逻辑。
