饮料市场总有说不完的故事。九龙斋酸梅汤明明手握老北京非遗工艺这张牌，背靠国企资源，还请来顶尖咨询团队操盘，可市场反响始终不温不火。这种现象背后藏着快消品行业的典型矛盾——传统优势与年轻化需求的错位。
品牌定位这场仗打得漂亮。特劳特团队当年给九龙斋定下的解油腻场景确实精准，火锅烧烤店里的油腻感确实需要清爽饮品冲刷。这个定位填补了市场空白，理论上应该像王老吉当年抢占怕上火心智那样成功。但现实是，解暑饮品市场依然被可乐雪碧霸占，连凉茶都难突围，酸梅汤更显得格格不入。
问题出在消费群体的认知断层。饮料市场本质上是年轻人的战场，他们追求的是社交货币而非功能价值。看看现在的饮品货架，哪个爆款不是靠颜值和话题出圈？九龙斋的包装设计倒是花了不少心思，清宫元素堆砌得满满当当，可年轻人看到龙纹祥云就犯怵——这分明是父辈的审美符号。更尴尬的是，酸梅汤这个品类名称本身就带着旧时光的印记，年轻人宁愿选择气泡水果味苏打这类听起来更时髦的饮品。
传统品牌总有个误区，以为品质过硬就能赢得市场。九龙斋的配方讲究确实值得称道，但当代年轻人更在意喝饮料时的情绪价值。他们要的是拿着产品拍照发朋友圈时的面子，是和朋友聚会时的谈资。当一瓶饮料被贴上爷爷奶奶辈的饮品标签，再好的口感也难以扭转消费心理。
破局的关键在于重新定义产品属性。与其强行让传统品牌年轻化，不如另起炉灶打造子品牌。保留九龙斋主品牌的历史底蕴，同时推出主打时尚设计的青春系列。包装可以玩转国潮风，但得去掉那些让人联想到老茶馆的元素。比如用插画形式表现现代年轻人的生活场景，把酸梅汤变成露营、野餐、健身后的标配饮品。
渠道策略更需要精准聚焦。与其在全国市场撒胡椒面，不如深耕京津冀市场做透场景渗透。在写字楼商圈主推即饮装，和轻食沙拉店合作打造套餐；在高校周边推出联名款，用盲盒包装吸引学生群体。这种区域深耕模式既能降低运营成本，又能形成局部市场声量。
饮品行业没有神话。茅台能成为社交货币，靠的是白酒的特殊属性。但酸梅汤这类传统饮品想复制这种路径几乎不可能。与其追求虚无缥缈的国饮概念，不如脚踏实地打造区域性爆款。毕竟在饮料这个红海市场，能守住一方天地已是成功。
传统品牌转型就像给老宅装新电梯，既要保留原有结构，又要适配现代需求。九龙斋的案例给所有老字号提了个醒：不是把产品装进新瓶子就叫年轻化，得真正理解新生代消费者的生活方式。当一瓶酸梅汤能出现在年轻人的朋友圈九宫格里，或许才是破局真正的开始。
本文由 松果号 原创发布，长期聚焦校园营销与品牌年轻化研究，整合全国高校资源与校园推广案例，构建系统化 校园营销智库知识体系，致力于让品牌校园推广更高效、更专业。转载请注明作者 校园营销Allen 及原文链接： 九龙斋困局：百年配方为何难赢年轻人？。
